*******Wir sind Augsburger Mädla, die Oma, meine Mutter und ich,******
von uns ein Rezept für den Augsburger Zwetschgen - Datschi
für ein Blech brauchen wir:
etwa 300g Mehl
150 – 200ml Milch lauwarme (den Teig nicht vergießen!)
1 Ei, 50g Butter, etwas Salz
1500g Zwetschgen eher etwas mehr, denn die Zwetschgen werden dicht aneinander gelegt
wichtig! 30g Hefe
los geht’s:
das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln
mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl, einer Prise Salz (nur eine kleine Messerspitze) ein Hebele ansetzen (zu einem Vorteil verrühren)
zugedeckt
den Vorteig (das Hebele) 15Minuten ruhen lassen
zwischenzeitlich die Butter zerlassen, aber nicht erhitzen 
nach
15 Minuten sieht das Hebele (Vorteig) so aus
nun die zerlassene Butter, das Ei, den Zucker und etwas Salz zum Vorteig geben
und alles mit dem gesamten Mehl 
zu einem trockenen Teig verschlagen 
den
Teig wieder 15 Minuten ruhen lassen 
die Zwetschgen waschen, entsteinen und dreimal einschneiden 
nach 15 Minuten ruhen ist der Teig wieder ein Stückchen gewachsen
den Hefeteig in der Größe eines Backbleches dünn ausrollen 
das Backblech mit wenig Butter ausfetten 
und
mit Zwetschgen in dichten Reihen belegen 
jede Reihe muss die Vorgehende halb bedecken, nochmals 15 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste 20-30 backen.
Wer es süß mag, kann den fertigen Zwetschgen-Datschi noch mit Zucker bestreuen.
Wir nicht, ein Tuff Sahne drauf ziehen wir vor und genießen die köstlichen Früchte.
Heute den 30.August 2008 guten Appetit ulrike
*******Ein feiner Kuchen, der nicht nur zu VALENTIN schmeckt*******
*******Mein VALENTINS-KUCHEN*******
Was brauchen wir dazu: Zubereitung:
250g Dinkelmehl Eine Napfkuchenform mit Fett ausstreichen und mit
2 Teelöffel Backpulver Semmelbrösel ausstreuen.
250g Margarine Die Margarine mit dem Zucker und dem Vanillinzucker
200g Zucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier drunter rühren.
1Päckchen Vanille-Zucker Das Mehl mit dem Backpulver nach und nach unter den
150g gehobelte Haselnüsse Teig rühren. Dann die gehobelten Haselnüsse und die
50g zarte Haferflocken Schmelzflocken hinzufügen. Schwups, nun noch das
4 Eier Schnapsgläschen Rum oder Cognac hineinkippen und alles
2 El Rum oder Cognac (Schnapsgläschen) zu einem geschmeidigen Teig rühren. Den Teig in die Form
Form füllen und auf der unteren Schiebeleiste den Kuchen
Zum Verzieren: 50 bis 60 Minuten bei 175 Grad backen. (Umluft)
kleine Schokolade Herzchen, weiße und dunkle Den Napfkuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter
etwas Puderzucker stürzen. Dann 2 bis 3 Esslöffel Puderzucker mit Rum oder
Rum oder unbehandelte Zitrone, ganz wie es beliebt Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse rühren und den oberen
Bereich des Valentin-Kuchen damit bestreichen und die
die Schokoladen-Herzchen befestigen. Fest werden lassen und
dann noch mit dem Sieb, Puderzucker über den den kompletten Kuchen
schneien lassen.
*******Dieser Kuchen hat Biss und wetten, der schmeckt*******
10.Februar 2008
*******KREATIV
- REZEPT*******
*******Für den Gaumen*******
*******Für die Sinne*******
Von Zeit zu Zeit, gibt es auf einer meiner Homepage Seiten das
*******KREATIV - REZEPT*******
von mir kreiert und für gut befunden.
Kochrezepte lese ich gerne, oft erscheinen sie mir viel zu aufwendig und kompliziert.
Dann kommt meine Kreativität ins Spiel, ich vereinfache und gestalte selbst.
Wenn Sie ebenso Lust auf Neues haben, dann hier ein Tipp von mir:
*******Himbeere – Johannisbeere Konfitüre*******
Die verlockende Süße der Himbeere und die feine Säure der Johannisbeere
gehen hier eine fantastische Verbindung ein und werden so zum Gaumengenuss.
Gibt ca. 1500 ml, das heißt gibt ca. 6 Gläschen, je nach Größe auch mehr
Sie brauchen: 750g zarte Himbeeren
750g Johannisbeeren ohne Rispe
1 Zitrone unbehandelt
dazu 500g Gelierzucker 3 plus 1
Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, dann die Beeren mit der Gabel
von den Rispen streichen und pürieren. Geht fantastisch und gibt ein wunderbares
Fruchtpüree. Die Himbeeren lösen sich meist schon während des Pflückens vom
Fruchtstrang und müssen nur noch vorsichtig gewaschen werden, zart wie sie sind.
Die feinen Himbeeren und das Johannisbeerenpüree geben sie in einen hohen, großen
Kochtopf und fügen den Saft einer Zitrone hinzu. Den Gelierzucker 3 plus 1 unterrühren
und ca. 3 Stunden ziehen lassen.
Bei starker Hitze das Kochgut unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die
Fruchtmasse sprudelt beginnt die Kochzeit. Vorsicht, ab und zu spritzt der Fruchtbrei
recht tüchtig an die Finger wenn nicht aufgepasst wird. Nach 4 Minuten sprudeln
und intensiven rühren des Kochguts, den Kochtopf vom Herd nehmen. Mit einem
kleinen Schöpflöffel, Trichter geht auch, die heiß ausgespülten Gläser befüllen.
Ab und zu schäumt die Fruchtmasse, den Schaum können Sie mit einem Esslöffel ab
tragen und kurz in den Kühlschrank stellen. Schon nach ca. 2 Minuten können Sie
nachsehen, ob die Konfitüre geliert. Bisher hat das immer wunderbar geklappt und
ich denke, bei Ihnen wird dies ebenso hinkommen.
Sollte die kleine Probe dennoch flüssig bleiben, fügen Sie noch zusätzlich den Saft
Einer weiteren Zitrone hinzu und kochen die Fruchtmasse sprudeln weitere 2 Minuten.
Nun ist es soweit, die sauberen Gläschen werden mit der Konfitüre randvoll gefüllt
und sicher mit dem Schraubdeckel verschlossen.
Abkühlen lassen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
Ach ja, das Beschriften der Gläschen mit Datum und den verwendeten Früchten
hat sich bewährt.
Guten Appetit,
genießen Sie diese Köstlichkeit,
morgens im Grünen gesellig im Schatten dieses Traumsommers,
aber auch, in der kuscheligen, warmen Atmosphäre Ihrer Küche an einem Wintermorgen,
wenn die ersten Schneeflocken tänzeln.
Bis demnächst
Ihre Ulrike Wennrich-Flöther